CHEVROT (Domaine) à Cheilly les Maranges

Du Maranges au Santenay

Situé à la porte Sud de la côte de Beaune, le vignoble de 20 ha produit 15 Appellations d’Origine Contrôlée. Le terroir est argilo-calcaire principalement situé sur des affleurements datant du Trias supérieur (-230 à –195 millions d’années) et du Jurassique inférieur (-195 à –175 millions d’années).

Les vignes ont 30 ans en moyenne, la plus vieille vigne plantée par le Grand-Père il y a 75 ans témoigne du soin apporté à la viticulture tant au niveau de la maîtrise des rendements qu’au respect du terroir (entretien du sol et protection du vignoble intégrée).

Des Caves Voûtées datant de 1798

Le Domaine s’articule autour d’un corps de bâtiment bicentenaire possédant d’exceptionnelles caves voûtées où sont logés et élevés les vins en fûts de chênes (20 % renouvelés chaque année). Depuis le Domaine s’est doté d’une cuverie et d’un chai à bouteilles entièrement thermo-régulés.

Domaine familial

Depuis 1830 les générations de CHEVROT vignerons se succèdent dans les Maranges. De 1936 à 1968, Paul et Henriette CHEVROT se donnèrent corps et âme pour installer l’exploitation en acquérant les vignes et la maison. Viennent ensuite Catherine et Fernand Chevrot dont l’amour pour les Maranges et les vins qu’ils produisent les a conduit à distribuer l’intégralité de la production en bouteilles directement depuis le Domaine. Ils ont également su transmettre cet amour à leurs enfants Vincent et Pablo qui ont étudié aux facultés d’œnologie de Dijon et Bordeaux. Pablo a rejoint le domaine en 2002 et Vincent en 2007, ils s’occupent du vignoble et de la vinification.

Le respect de l’environnement

Depuis quelques années, le vin est certifié l’agriculture biologique. Les traitements à base de produits chimiques de synthèse ont disparu, au profit de pratiques et de traitements plus respectueux de l’environnement et des employés; le travail du sol a remplacé les herbicides Les résultats sont déjà visibles dans le vignoble, la faune s’est enrichie par toutes sortes d’insectes, plantes et animaux. Le gibier ne s’y trompe pas et nous fait quelques dégâts. Les raisins ont gagné en maturité et en précocité.

Gîte de France classé 3 épis

Catherine, Fernand et toute l’équipe du Domaine Chevrot seraient heureux de vous accueillir dans leur gîte situé en face du Domaine, au-dessus du village. Ce gîte, dans la maison où est né Fernand, est orienté plein sud, avec 3 terrasses, un grand jardin ombragé en bord de vignes; il sera idéal pour vos séjours d’une semaine ou en weekend end prolongé, au cœur de la Bourgogne.

From Maranges to Santenay

Located in the Maranges region at the southern entrance to the world renowned Côte de Beaune wine region. The Cheverot estate consists of 15 different appellations spread over a total area of 20 hectares. The different appellations are approved by the french national institute (INAO) which strictly control the origin, production and quality of wines in France.

The Cellars since 1798

The cellar located under the house was constructed in 1798 and holds the french oak barrels in which the wine is aged. The property has its own winery, bottling facility and storage facility. This allows for control over the wine from start to finish. The bottle store room is thermo regulated allowing the wine to mature in the best way possible

The Environemental Protection

Love for vines and wine, and the awareness of the need to respect the earth and its terroir have led the Domaine to adopt organic horticultural methods, this includes cultivation of some vineyards by horse to ensure minimum compaction of the earth. The elimination of chemicals and the adoption of organic horticultural methods not only preserves the earth but improves the vine health and improves the quality in the resulting wine

Von Maranges nach Santenay

Das Weingebiet liegt am südlichen Tor des weltbekannten Weinbaugebietes Côte de Beaune. Das Weingut der Familie CHEVROT umfasst eine Fläche von ca. 20 ha und produziert 15 unterschiedliche Appellationen. Die Appellationen sind vom Französischen Nationalen Weininstitut (INAO) anerkannt und strenger Kontrolle über Herkunft, Produktion und Weinqualität unterworfen

Gewölbekeller aus dem Jahr 1798

Den Mittelpunkt der Domaine CHEVROT bildet ein zweihundert Jahre altes Gebäude mit seinen charakteristischen Gewölbekellern. Hier lagern die französischen Eichenfässer, in denen der Wein reift. Der Wein wird nach Reifung auf dem Gut abgefüllt. Die Lagerung der Flaschen unterliegt einer genauen Temperaturregulierung und garantiert dem Wein eine Entwicklung zu besten Bedingungen..

Domaine familial

Die Grundzüge des heutigen Weingutes wurden von Henriette und Paul CHEVROT gelegt. 1973 wurde das Management an Sohn Fernand und dessen Ehefrau Catherine weitergegeben. Diese erweiterten und formten Domaine CHEVROT und bauten das französische und internationale Kundennetz aus. Ihre Leidenschaft ist auch an die Söhne Pablo und Vincent weitergegeben wurden und so begann Pablo seine Arbeit auf dem elterlichen Weingut im Juli 2002. Im August 2003 heiratet er Kaori, eine japanische Weinkennerin und ihr gemeinsamer Sohn Angelo Daichi wurde 2004 geboren – Ein wirklich großartiger Jahrgang für Domaine CHEVROT!

Vincent, der jüngere Sohn von Fernand und Catherine schloss sich im Jahre 2007 dem Familienunternehmen an. Sein Studium und zahlreiche praktische Erfahrungen in der Weinherstellung führten ihn neben Frankreich in die unterschiedlichsten Teile der Welt. Nun lebt er zusammen mit seiner Frau Aurelie in der Nähe des Weingutes und beide bekamen im 2007 ihren ersten Sohn Paul und Ende 2009 ihre Tochter Jeanne